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  • AutorenbildUnkrautgourmet

Grünstern Suppe



Zutaten:

1EL Butter

1 Schalotte, fein gehackt

250g mehlige Kartoffeln, gewürfelt

500 ml Gemüsebrühe

2-3 Handvoll Vogelmiere

2 EL Sahne

Salz, Pfeffer

Chiliflocken

 

So wird es gemacht:

 

Die Butter erhitzen, die gehackte Schalotte und die Kartoffelwürfel darin leicht anrösten. Mit der Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Vogelmiere sehr fein hacken und zur Suppe geben, die Suppe pürieren, mit der Sahne verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken.

Die Suppe in einer Schale und Frühlingsblüten anrichten.

Dazu schmeckt in Olivenöl geröstetes Weißbrot.

 

Mein Tipp: Ich verfeinere die Suppe gerne mit 2 EL trockenem Sherry oder Wermut und einem Hauch Kreuzkümmel.


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