Eichel Schoko Muffins

Als Kind sammelte ich im Herbst Eicheln mit meinem Vater im nahegelegenen Wald, ohne zu wissen, dass in ihnen ein Stück Urkraft steckt. Mich hat die Herbstbastelei mit Eicheln als Kind begeistert.

Heute röste ich sie in meiner kleinen Wildkräuter Manufaktur, mahle sie zu feinem Eichelmehl.

Wenn sich die Luft golden färbt und die Abende kürzer werden, backe ich daraus meine Eichel-Schoko-Muffins, saftig, nussig, mit einem Hauch von Waldmagie.

Sie erinnern mich an meine Kindheit und schmecken nach Herbst und Wildnis, nach Wurzeln und Wärme.

Ich teile gerne mit dir mein Lieblingsrezept.

Eichel-Schoko-Muffins

Zutaten (für 12 Stück):

100 g Eichelmehl (entbittert, geröstet)

200 g Dinkelmehl (Typ 630)

2 TL Backpulver

3 EL Kakao (ungesüßt)

1 Prise Salz

80 g Honig oder 100 g Rohrzucker

2 Eier

100 ml Milch oder Pflanzendrink

80 ml Öl (z. B. Raps oder Nussöl)

1 Handvoll gehackte Schokolade oder Schokodrops

Optional: etwas Vanille, Zimt oder ein Schuss Eichelkaffee für Aroma

Zubereitung:

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Trockene Zutaten mischen.

In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Honig und Milch verrühren.

Flüssiges zur Mehlmischung geben, kurz rühren – nur bis alles feucht ist.

Schokolade unterheben, Teig in Muffinförmchen geben.

20–22 Minuten backen.

Lauwarm genießen – vielleicht mit einem Schuss Eichelkaffee dazu.

Wenn du spüren willst, wie Wildpflanzenküche Körper und Seele wärmt, findest du in meinem Webshop feines Eichelpulver und viele Rezeptideen im Blog – für deinen goldenen Herbst aus der Natur.