Wilde Mixed Pickles

Nun geht es endlich wieder los mit den leckeren "Wilden". Heute habe ich Wilde Mixed Pickles eingelegt, die besonders als Salatbeigabe oder auch wie eingelegte Gurken zu verwenden sind.

Zutaten

• 4 kleine Zwiebeln

• 6 Knoblauchzehen

• ¼ l Weißwein

• 2 EL Öl

• Salz

• Zucker

• 1 TL Samen von der Knoblauchrauke, wenn vorhanden oder Senfsaat

Löwenzahn-und Gänseblümchenknospen

• Spitzen vom Japanischen Staudenknöterich ( den solltet ihr vorher entschleimen,d.h paar Tage vor der Verarbeitung in Salz einlegen)

• Fruchtstände der Kapuzinerkresseblüten

• Maiwuchs von Fichte/Tanne

• 2 Hände voll Knospen oder Früchte gemischt oder einzeln

Zubereitung

• Wildgemüse mit grob gehackten Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten. Flüssigkeit und Gewürze zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

• Sehr heiß in Twist-Off-Gläsern füllen und verschließen.