Nun geht es endlich wieder los mit den leckeren "Wilden". Heute habe ich Wilde Mixed Pickles eingelegt, die besonders als Salatbeigabe oder auch wie eingelegte Gurken zu verwenden sind.
Zutaten
4 kleine Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
¼ l Weißwein
2 EL Öl
Salz
Zucker
1 TL Samen von der Knoblauchrauke, wenn vorhanden oder Senfsaat
Löwenzahn-und Gänseblümchenknospen
Spitzen vom Japanischen Staudenknöterich ( den solltet ihr vorher entschleimen,d.h paar Tage vor der Verarbeitung in Salz einlegen)
Fruchtstände der Kapuzinerkresseblüten
Maiwuchs von Fichte/Tanne
2 Hände voll Knospen oder Früchte gemischt oder einzeln
Zubereitung
Wildgemüse mit grob gehackten Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten. Flüssigkeit und Gewürze zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Sehr heiß in Twist-Off-Gläsern füllen und verschließen.