Gestern habe ich noch etwas Mangold geerntet. In diesem Jahr habe ich den Mangold zusätzlich zwischen meine Blumen Duft Tagetes und Eisenkraut gesetzt- was ein schönes Bild. Ich finde den Mangold super lecker und genieße ihn am liebsten zu Pasta, im Salat, als Suppe oder in einer köstlichen Wildkräuter- Mangold Quiche. Das Rezept ist einfach, schnell und schmeckt auch kalt. Du brauchst folgende Zutaten:
300 g Blätterteig, tiefgekühlt
600 g Mangold & Wildkräuter gemischt ( nach Saison )
250 g Schinken, gekocht
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
150 g Bergkäse frisch gerieben
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 TL Butter, für die Form
Die Zutaten für den Guss:
3 Stk Eier, Gr. M
200g Schlagsahne
50 g Bergkäse frisch gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
etwas frischen Knoblauch
So wird es gemacht:
Zuerst den Blätterteig zum Auftauen auf eine Arbeitsfläche legen und vollständig auftauen lassen. Dann den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quiche- oder Springform (Ø 28 cm) mit Butter ausfetten. Anschließend den Mangold und die Wildkräuter der Saison putzen, waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Stiele klein würfeln und die Blätter grob hacken. Zuletzt den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Springform inklusive Rand mit dem Teig auskleiden. Den Boden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und dann auf der mittleren Schiene des heißen Backofens 8-10 Minuten vorbacken, damit der Teig nicht durchweicht. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Mangold und die Wildkräuter darin etwa 8 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und die Schinkenwürfel sowie den Käse unterheben. Jetzt die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Das Pfannengemüse auf dem Teig verteilen, den Eier-Sahne-Guss darübergießen, mit Käse überstreuen und die Quiche auf der untersten Schiene des Backofens weitere 20-25 Minuten backen.
